تتناول هذه المقالة المدة الآمنة لتناول بقايا الطعام ، بما في ذلك كيفية معرفة ما إذا كان الطعام قد فسد.

أولئك المعرضين لخطر أعلى

يمكن أن تنمو مسببات الأمراض في جميع أنواع الأطعمة وتعرضك لخطر التسمم الغذائي. يجب أن يكون أولئك الحوامل أو الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة حذرين بشكل خاص.

مخاطر تناول الطعام الفاسد

بقايا الطعام معرضة بشكل خاص لخطر البكتريا و مسببات الأمراض ، حيث تطفو جراثيمها بحرية في الهواء وتهبط على الطعام. هذا يسمح بتطور العفن ، والذي يمكن أن ينتج السموم الفطرية التي قد تسبب الغثيان والقيء والإسهال أو مجموعة من هذه الأعراض.

نصائح للتخزين المناسب

يمكن أن يؤدي تخزين بقايا الطعام بشكل صحيح إلى إطالة مدة صلاحيتها ومنعك من الإصابة بالمرض. تتضمن الممارسات الجيدة التبريد الفوري والتغليف وإعادة تسخين الأطعمة إلى ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) عندما تكون مستعدًا لتناولها.

للتدريب عبر الإنترنت انقر هنا 

كيفية معرفة ما إذا كان الطعام قد تلف

أولاً ، انظر إلى بقايا الطعام الخاصة بك ولاحظ أي تغييرات في الملمس أو المظهر. إذا رأيت العفن ، فلا تشم الطعام – ارميه. يجب التخلص من الأطعمة التي تفوح منها رائحة سيئة أو المذاق الغريب.

بقايا المطاعم مقابل الوجبات المطبوخة في المنزل

بعض بقايا الطعام أكثر خطورة في التخزين من غيرها ولن تبقى في الثلاجة لفترة طويلة. عندما تكون في شك ، ارم بقايا الطعام في غضون 3 أيام. يجب استهلاك بقايا المطاعم التي تحتوي على أسماك أو خضار نيئة في غضون 24 ساعة.

أنواع بقايا الطعام

تعتمد مدة بقاء الأطعمة آمنة على عدة عوامل ، بما في ذلك التحضير الآمن والتخزين المناسب ونوع الطعام.

الأطعمة عالية الخطورة

الأطعمة التي تنطوي على خطر أعلى من التسمم الغذائي هي تلك التي تحتوي على نسبة أعلى من البروتين ومحتوى الرطوبة ، وهما صفتان تسمحان لبعض الميكروبات بالنمو. اللحوم والدواجن والمحار والبيض والحساء واليخنات. استثناء واحد لهذه القاعدة الموصوفة أعلاه هو الأرز ، والذي يمكن أن يحمل جراثيم العصوية الرقيقة. تنتج هذه البكتيريا السموم التي يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. قم بتخزين الأرز وتبريده في غضون ساعة واحدة من طهيه ، واستهلاكه في غضون 3 أيام.

الأطعمة ذات الخطورة المتوسطة

ستبقى المعكرونة المطبوخة والحبوب مثل الشعير والكينوا لمدة تصل إلى 3 أيام عند تخزينها بشكل صحيح. إذا قمت بتجميدها بعد طهيها ، فستستمر لمدة 3 أشهر بشكل عام قبل أن تبدأ في فقدان نضارتها. عادة ما تستمر الحلويات لمدة 3-4 أيام في الثلاجة.

أطعمة أقل خطورة

بشكل عام ، ستحفظ الفاكهة الطازجة التي يتم غسلها وتقطيعها جيدًا لمدة تتراوح من 3 إلى 5 أيام قبل أن تبدأ في فقدان نضارتها. عند الطهي ، ستبقي الخضاروات المتبقية المخزنة في وعاء محكم الغلق ما يصل إلى 3-7 أيام في الثلاجة. بشكل عام ، تستمر الخضروات المعلبة المطبوخة مثل الفاصوليا أو البقوليات الأخرى لمدة 7-10 أيام مع التخزين المناسب. يمكن أن يستمر الخبز محلي الصنع لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، في حين أن الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر سيكون آمنًا للأكل لمدة 5-7 أيام – إلا إذا رأيت العفن. يجب عدم تناول الخبز المتعفن أبدًا.

كم مرة تتفقد صلاحية محتويات ثلاجتك؟

للاطلاع على المقالة الكاملة ، انقر هنا